Tarta de tatin con melón y miel de lavanda

Ingredientes

• 1
  700 g de melón no muy maduro
• 300
  g de azúcar en polvo
• 100
  g de miel de lavanda
• 1
  cáscara de naranja rallada
• 1
  limón rallado (blanquear 2 veces con fuerza)
• 1
  Barrita de vainilla Bourbon
• 150
  g de masa dulce
• 100
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Cortar el melón, vaciarlo, hacer rodajas finas, quitar la piel.

2. Paso 2

   Poner una sartén al fuego, derretir un poco de mantequilla , dorar las rodajas de melón de cada lado para que el jugo salga), reservar en un plato.

3. Paso 3

   En la sartén, poner un poco de agua, azúcar y llevarla al caramelo rubio . Verter la miel, la corteza de naranja y el limón rallado + el interior del palo de vanilla .

4. Paso 4

   Poner todo en una sartén ligeramente aceitada, forrar con caramelo y dejar enfriar.

5. Paso 5

   Por encima, colocar las rodajas de melón en una corona y el palito de vainilla.

6. Paso 6

   Mezclar las dos pastas, extenderlas en círculo y taparlas.

7. Paso 7

   Cocción a 190°C durante 20 a 30 min.

8. Paso 8

   Sirva con un Chantilly con miel o una crema líquida de vainilla.