Tarta enrollada de mascarpone y clementina

Ingredientes

• 3
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 75
  g de harina
• 9
  g de polvo de hornear

1. Paso 1

   Empezamos con el bizcocho: Separar las claras de las yemas de huevos .

2. Paso 2

   Con una batidora eléctrica o a mano, batir las yemas de huevo con azúcar y 3 cucharadas de agua tibia para espumar.

3. Paso 3

   Gradualmente agregue la harina y la levadura, continúe batiendo.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior.

5. Paso 5

   Verter la masa en un molde largo y plano (como una bandeja de goteo) de al menos 1 cm de grosor.

6. Paso 6

   Hornear de 10 a 15 minutos a 180°C (termostato 6), la galleta debe estar ligeramente dorada.

7. Paso 7

   Al final del horno, coloque un paño limpio y húmedo sobre la galleta. Retire el papel de hornear y enrolle. Dejar enfriar.

8. Paso 8

   Mientras la galleta se enfría, hacer la espuma: batir el mascarpone con la crema líquida fría hasta que tenga una consistencia muy espumosa.

9. Paso 9

   Añadir las semillas de la vaina de vanilla y azúcar glasé y batir un poco más. Deje a un lado en el frío.

10. Paso 10

    Preparación de clementinas: en primer lugar, pensar en recuperar la cáscara de un clémentine , que servirá de decoración al final. Corte la parte superior e inferior de todas las clementinas en línea recta. Luego pelar con un cuchillo, sin dejar demasiado blanco.

11. Paso 11

    Despliegue la galleta, cúbrala generosamente con crema de mascarpone (recuerde reservar una cierta cantidad, que se utilizará para cubrir la torta una vez terminada).

12. Paso 12

    Colocar las clementinas horizontalmente en el centro de la galleta cubierta de crema.

13. Paso 13

    Enrollar la galleta alrededor de las clementinas. Si es demasiado largo, no dude en cortar parte de él. Para ayudar a que el pastel se asiente bien, se puede apretar en una envoltura de plástico antes de ponerlo en el frío durante 1 hora.

14. Paso 14

    Cuando salgas de la nevera, cubre el pastel con el resto de la crema, espolvorea con la cáscara de clementina y corta los extremos del pastel para que quede limpio.

15. Paso 15

    Disfrute de su comida!