Taza con dos limones

Ingredientes

• 4
  limones
• 200
  g de mantequilla
• 250
  g de azúcar en polvo
• 4
  yemas de huevo
• 2
  cucharadas de harina

1. Paso 1

   Preparación de la cuajada de limón :

2. Paso 2

   Rallar la ralladura de limón y exprimir el zumo.

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas. Corte la mantequilla en trozos pequeños.

4. Paso 4

   En una cacerola, poner la mantequilla, la corteza y el zumo de limón con el azúcar . Calentar la mezcla revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

5. Paso 5

   Agregar las yemas de huevo una a una, luego agregar la harina y remover hasta que la mezcla se espese.

6. Paso 6

   Triturar los palets bretones en trozos y colocarlos en el fondo de cada taza. Vierta el equivalente a un cucharón de cuajada de limón y ponga las tazas en el refrigerador (durante al menos 20 minutos).

7. Paso 7

   Preparación de la mousse de limón:

8. Paso 8

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. Rallar la ralladura de limón y exprimir el zumo.

9. Paso 9

   Mezcle el queso blanco con la cáscara de limón y el jugo.

10. Paso 10

    Exprimir la gelatina y derretirla a fuego lento en una cucharada de agua. Añádelo al requesón.

11. Paso 11

    Batir los huevos hasta que estén duros con una pizca de sal y añadir el azúcar glasé en la lluvia. Añadir las claras de huevo al queso.

12. Paso 12

    Vierta esta mousse sobre la cuajada de limón en las tazas. Vuelva a ponerlo en el refrigerador por lo menos durante 3 horas.

13. Paso 13

    Cuando sirva el postre, añada una cucharada de cuajada de limón y migas de paletas bretonas a la mousse de limón.

14. Paso 14

    Disfrute de su comida!