Ternera asada al estilo campesino

Ingredientes

• 1
  1 kg de ternera asada
• 20
  cl vino blanco
• 60
  cl de agua
• 1
  cebolla
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 8
  papas (tamaño mediano)
• 1
  zanahoria
• 300
  g seta del botón
• 1
  cucharadita de hierbas de Provenza
• 1
  cucharadita de perejil
• 1
  cucharada de crema fresca espesa

1. Paso 1

   Idealmente, utilice una cazuela de hierro fundido, si no, una de esmalte.

2. Paso 2

   Poner el asado de nuevo durante 5 minutos, en 2 cucharadas de aceite de oliva, por cada lado a fuego medio.

3. Paso 3

   Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla picada , la cebolla picada , la chalot y el ajo prensado. Añadir inmediatamente el vaso de vino blanco para evitar que el ajo se queme y amargue el plato.

4. Paso 4

   Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Paso 5

   Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes, pelar las zanahorias y lavar las hongos y cortarlas en tiras.

6. Paso 6

   Cuando las verduras estén listas, añádelas alrededor del asado y asegúrate de que no se peguen a la sartén. Añadir 40 cl de agua.

7. Paso 7

   Añadir las hierbas de Provenza y el persil .

8. Paso 8

   Cocer a fuego lento durante 1 hora, siempre a fuego lento, tapar la cazuela y remover de vez en cuando, asegurándose de que las verduras estén todavía en líquido, si no, se pueden añadir 20 cl de agua y bajar la intensidad del fuego.

9. Paso 9

   Cuando revuelva las verduras, recuerde también dar la vuelta al asado.

10. Paso 10

    Justo antes de servir, añadir la crème fraîche.

11. Paso 11

    ¡Todo lo que tienes que hacer ahora es sentarte a la mesa!