Ternera con cerveza Jenlain (Nord / Pas-de-Calais)

Ingredientes

• 1
  kg de carne de res
• 1/2
  botella de cerveza ámbar del norte, 75 cl)
• 3
  cebollas
• 3
  zanahorias
• 
  Mostaza
• 
  Azúcar morena (vergeoise) rubia
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Genever
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva
• 
  Ajo
• 240
  g de tomate pelado

1. Paso 1

   Frotar las lonchas de carne con el tomillo, ponerlas en un plato y cubrir la mitad con el Jenlain. Dejar marinar en la nevera durante al menos 8 horas (se puede poner en la nevera por la mañana para la noche).

2. Paso 2

   Pasar las lonchas de carne por la mostaza y espolvorearlas ligeramente con azúcar moreno. Dorar la carne en una olla (con aceite de oliva es mejor para la salud).

3. Paso 3

   Retirar la carne y dorar las cebollas y las zanahorias .

4. Paso 4

   Añadir hojas de laurel, hojas de laurel de Genever , sal, pimienta y carne……

5. Paso 5

   Dejar cocer un poco más de tiempo y desglasar con la cerveza que se utilizó para marinar la carne.

6. Paso 6

   Cocine a fuego lento durante al menos una hora.

7. Paso 7

   Añadir los tomates hacia el final (no es necesario, depende principalmente de la guarnición).

8. Paso 8

   Puede servir con frutas (reales ! no congeladas…), o verduras (coliflor, coles de Bruselas , etc….).

9. Paso 9

   Si quieres, puedes pinchar la carne con ajo desde el principio.