Ternera en salsa balsámica

Ingredientes

• 250
  g de salsa de cebolla
• 300
  g de zanahoria
• 1
  kg de carne de vacuno (carne para guisar o guisar)
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 10
  cl de vinagre balsámico
• 3
  cucharadas de pasta de tomate
• 1/2
  l de caldo
• 3
  romero fresco
• 10
  marsala cl
• 10
  cl de vino tinto
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Escaldar las cebollas durante 1 minuto en agua hirviendo. Ponerlas bajo agua fría y sacarles la cebolla de la cáscara.

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas grandes.

3. Paso 3

   Sazonar la carne con sal y pimienta y saltearla en porciones en aceite de oliva. Una vez que la carne esté dorada, retírela de la sartén.

4. Paso 4

   Dorar las cebollas y las zanahorias en el aceite de oliva restante, añadir el vinagre balsámico y dejar que migre un poco. Añadir el concentrado de tomate y la carne.

5. Paso 5

   Vierta el caldo por encima y añada el romero. Tapar y cocer el guiso durante 2 h 30 a 3 h, dependiendo de la calidad de la carne.

6. Paso 6

   Mientras tanto, mezcle el marsala y el vino tinto en una cacerola y reduzca a fuego lento a la mitad. Hacia el final de la cocción del guiso, añadir esta mezcla a la carne.