Terrina de ciervo

Ingredientes

• 500
  g venado
• 500
  g de carne de cerdo
• 20
  g de sal
• 2
  g de pimiento
• 
  Pan
• 2
  huevos
• 10
  cl de armagnac
• 
  Laurier
• 
  Tomillo
• 
  Genever
• 100
  g de harina y un poco de agua

1. Paso 1

   El «secreto» de cualquier terrina es la cantidad de sal y pepper . Tenga en cuenta que se necesitan 20 g de sal y 2 g de pimienta por kilogramo de preparación.

2. Paso 2

   Picar la carne de venado y la garganta del cerdo. Si tiene un picador de mano, termine con una miga de pain para vaciar el picador correctamente. Sal, pimienta, mezcla el oeufs y armagnac.

3. Paso 3

   Colocar la preparación en un recipiente, colocar encima el thym , la hoja de laurel y algunos granos de genever .

4. Paso 4

   Mezclar la harina con un poco de agua hasta formar una masa elástica. Colocar esta masa en los bordes de la terrina, esta masa servirá de unión durante la cocción. Cubrir la terrina con su tapa y ponerla en el horno al baño maría durante al menos 45 minutos, con un termostato de 7/8.