Teurgoule del País de Auge

Ingredientes

• 1.5
  L de leche cruda entera (si es posible, si no es así, leche entera pasteurizada)
• 150
  g de arroz redondo
• 125
  g de azúcar en polvo
• 
  Sal fina
• 
  Canela en polvo

1. Paso 1

   Hervir la leche y dejarla enfriar.

2. Paso 2

   Verter el arroz en una cazuela de barro de 2,5 litros de profundidad.

3. Paso 3

   Añadir sugar , 1 pizca de salt y cinnamon al gusto.

4. Paso 4

   Mezclar, luego verter suavemente la leche enfriada con su piel, removiendo con una cuchara de madera.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 150°C y colocar la cazuela de barro sobre la placa de horno.

6. Paso 6

   Cocine a fuego lento durante 2 horas, observando de vez en cuando.

7. Paso 7

   Si toda la leche ha sido absorbida, añada un poco más para mantener el arroz húmedo y continúe cocinando en un horno suave durante otra hora.

8. Paso 8

   Al final de la cocción, el arroz debe cubrirse con una corteza relativamente gruesa de color marrón oscuro.

9. Paso 9

   Para tener éxito, el arroz debe ser consistente pero no seco.