Tian vegetal con menta

Ingredientes

• 3
  cebollas
• 3
  berenjenas
• 3
  calabacín
• 3
  pimientos verdes
• 1
  ramo de menta
• 
  Aceite de oliva
• 2
  yogures naturales (o 300 g de requesón)
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharadita de vinagre de vino

1. Paso 1

   Cortar las cebollas , lavar las berenjenas , las zucchini y las peppers y cortarlas en trozos (unos 3 cm).

2. Paso 2

   Freír las cebollas a fuego alto con aceite de oliva, cuando estén doradas, retirarlas del fuego y freír las verduras en la sartén durante 15 minutos.

3. Paso 3

   Luego, vierta las cebollas y las verduras en una fuente para horno. Rebane el ramo de menthe sobre las verduras mezclando y horneando 45 minutos en un horno caliente (200°c).

4. Paso 4

   Dejar enfriar.

5. Paso 5

   Picar el diente de ajo, mezclarlo con yogur y vinagre (conservar en el frigorífico).

6. Paso 6

   Servir frío con salsa de yogur.