Tortilla noruega con galletas rosadas de Reims

Ingredientes

• 250
  g de harina de trigo
• 250
  g de azúcar en polvo
• 125
  g de mantequilla + 20 g para el molde
• 6
  huevos
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 
  Kirsch

1. Paso 1

   Comience por preparar el bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Caliente una olla de agua y coloque un recipiente en ella para hacer un baño de agua.

4. Paso 4

   Ponga el azúcar en polvo y los huevos en este baño de agua. Batir enérgicamente hasta que la mezcla se vuelva espumosa y forme una cinta.

5. Paso 5

   Retirar del baño maría y añadir la harina y el azúcar de vainilla. Mezclar bien y añadir la mantequilla derretida.

6. Paso 6

   Mezclar, la masa debe estar lisa. Unte con mantequilla un molde a torta , vierta la masa y déjela cocer durante 35 minutos.

7. Paso 7

   Desmoldar.

8. Paso 8

   Deje que se enfríe.

9. Paso 9

   Cortar allí génoise en la longitud para recuperar dos hermosas rodajas de unos 0,5 cm de grosor.

10. Paso 10

    Remojar las rodajas de bizcocho en kirsch, diluido con agua si es necesario para reducir el sabor del alcohol.

11. Paso 11

    – El helado:

12. Paso 12

    Con un pelador, cortar las virutas del chocolate blanco.

13. Paso 13

    Reduzca las galletas rosadas a un polvo fino mezclándolas.

14. Paso 14

    Escaldar las yemas de huevo con azúcar glasé con una batidora eléctrica. La mezcla debe ser espumosa y un poco consistente.

15. Paso 15

    Siempre con una batidora eléctrica, batir la nata en chantilly muy firme (consejo: la nata debe estar muy fría; batir la nata montada en dos partes 250g es más fácil que batir directamente los 500g).

16. Paso 16

    Doble suavemente la crema batida en los huevos escaldados.

17. Paso 17

    Batir las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con la mezcla de huevo y azúcar hasta que estén bien mezcladas.

18. Paso 18

    Separar la preparación en dos.

19. Paso 19

    En uno, agregue las chispas de chocolate blanco chips.

20. Paso 20

    En el otro, agregue el polvo de galleta rosa.

21. Paso 21

    – Haz el hielo:

22. Paso 22

    En el mismo molde en el que se cocinaba el bizcocho, verter la mezcla de chocolate blanco.

23. Paso 23

    Coloque una rebanada de esponja encima (esta rebanada de esponja puede ser reemplazada por una capa de merengues gruesos triturados).

24. Paso 24

    Luego vierta la mezcla de galletas rosadas.

25. Paso 25

    Cubrir con una rodaja de bizcocho (si el bizcocho no cubre completamente la superficie de hielo, ajustar con otros trozos de bizcocho empapados).

26. Paso 26

    Coloque una noche en el congelador.

27. Paso 27

    – Al día siguiente:

28. Paso 28

    Batir las claras de huevo a punto de nieve para el meringue . Una vez que los blancos estén firmes, agregar el azúcar en polvo y batir de nuevo para mezclar bien el azúcar.

29. Paso 29

    Desmolde, si es necesario, los lados del molde con agua tibia.

30. Paso 30

    Coloque la omelette en una fuente de horno (la parte inferior es una rebanada de bizcocho y la superior es helado de chocolate blanco).

31. Paso 31

    Cubrir la tortilla con una capa de merengue y decorar con una manga pastelera con el resto del merengue.

32. Paso 32

    Facu….