Tronco con chocolate blanco y negro

Ingredientes

• 3
  yemas de huevo
• 75
  cl de leche
• 100
  g de azúcar
• 75
  g de harina
• 100
  g de chocolate blanco

1. Paso 1

   Hacer el crema pastelera :

2. Paso 2

   Rallar la barra de chocolate blanco en un bol con un buen pelador de verduras.

3. Paso 3

   Por otro lado, hierva la leche.

4. Paso 4

   En otro recipiente, mezclar las yemas de huevo de huevos con el azúcar y añadir gradualmente la harina.

5. Paso 5

   Vierta gradualmente la leche hirviendo sobre la mezcla, revolviendo constantemente.

6. Paso 6

   Vuelva a poner al fuego incorporando las chispas de chocolate blanco y espéselas a fuego lento, primero con una espátula y cuando la mezcla empiece a espesarse con un batidor (para evitar grumos). Retirar los primeros caldos y dejar enfriar pasando por encima de la nata un trozo pequeño de mantequilla pinchada en un tenedor (para evitar la formación de una piel).

7. Paso 7

   Mientras tanto, prepare la galleta a cocoa :

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

9. Paso 9

   Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y espesas (5 min). Añadir la harina y la levadura, mezclar el cacao en polvo y volver a mezclar.

10. Paso 10

    Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclar con la mezcla anterior.

11. Paso 11

    Adornar un plato rectangular con papel de pergamino (dejar que el papel se extienda un poco a lo largo). Vierta la masa, nivele el nivel y hornee durante 10 minutos (la galleta debe estar ligeramente dorada).

12. Paso 12

    Mientras la galleta se hornea, prepare una hoja de papel de aluminio cubierta con azúcar.

13. Paso 13

    Retire la galleta del horno y voltéela sobre el papel de aluminio endulzado. Pelar suavemente el papel de pergamino y presionar ligeramente la galleta sobre el azúcar.

14. Paso 14

    Esparcir la crema sobre la galleta con una espátula e inmediatamente enrollar la galleta. Deje que se enfríe como está.

15. Paso 15

    Mientras tanto, prepare el glaseado:

16. Paso 16

    En una cacerola, derrita el chocolate con los dos azúcares y la crema a fuego medio. Llevar a ebullición y mantener 5 minutos a fuego ligeramente más bajo.

17. Paso 17

    Retire del fuego, añada la yema de huevo perforada y bata.

18. Paso 18

    Vuelva a calentar y bata hasta que espese (2 minutos). Deje enfriar ligeramente y alise la galleta enrollada con una espátula.

19. Paso 19

    Decora con figuras de Navidad y ralla un poco más de chocolate blanco para decorar.