Tronco de Navidad con mousse de chocolate

Ingredientes

• 140
  g de azúcar
• 150
  g de harina
• 3
  huevos
• 1/2
  jugo de limón
• 1/2
  levadura
• 1
  paquete de azúcar de vainilla
• 1.5
  cl de licor de frutas

1. Paso 1

   Biscuit:
   >
   Batir el azúcar y las yemas de huevos hasta que estén blancos, añadir el zumo de limón.

2. Paso 2

   Añadir la levadura, una pizca de sal, azúcar de vainilla, harina y claras de huevo batidas.

3. Paso 3

   Engrasar una bandeja para galletas y verter la masa sobre ella.

4. Paso 4

   Hornear en el horno (termostato 7/210°C) durante 10 minutos en la parte superior del horno. Enfriar la galleta en su plato.

5. Paso 5

   Mousse de chocolate :

   Derretir el chocolate en una cazuela doble.

6. Paso 6

   Romper los huevos, separando las yemas de las claras.

7. Paso 7

   Añadir una pizca de sal a las claras de huevo y batirlas hasta que estén duras.

8. Paso 8

   Vierta gradualmente el chocolate derretido sobre las yemas, revolviendo vigorosamente.

9. Paso 9

   Agregue las claras de huevo con una espátula. Poner la preparación en la nevera.

10. Paso 10

    Una vez que la galleta se haya enfriado, sacarla del molde con un paño (que habrá sido lavado sin suavizante para evitar que huela a la torta).

11. Paso 11

    Corte la corteza de la parte superior de la galleta. Diluir el licor en 3 cl de agua tibia y remojar la galleta con la mezcla.

12. Paso 12

    Luego unte la galleta con la mousse de chocolate.

13. Paso 13

    A continuación, enrolle la galleta untada muy suavemente y envuélvala en el paño. Coloque la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas para asegurarse de que la espuma esté bien colocada.

14. Paso 14

    Crema de mantequilla

    Espumar la mantequilla y el azúcar glasé, añadir el huevo, el café (diluido en una base de agua) y el licor de fruta.

15. Paso 15

    Cubrir la galleta enrollada del paño con la crema de mantequilla.

16. Paso 16

    Coloque el tronco en el refrigerador durante toda la noche.