Tronco de Navidad de chocolate con naranja

Ingredientes

• 80
  g de harina
• 150
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 40
  g de mantequilla
• 50
  g de polvo de almendra
• 
  cáscara de limón

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Preparar el relleno primero: derretir el chocolate en una olla doble.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevos con el azúcar para obtener una pasta espumosa. Agregue el chocolate y luego las claras de huevo batidas hasta que estén rígidas.

4. Paso 4

   Manténgalo en el refrigerador.

5. Paso 5

   Preparar el bizcocho: batir las yemas con los 100 g de azúcar. Añadir la harina y la almendra en polvo. Batir las claras de huevo con 50 g de azúcar y mezclar con la preparación anterior. Añadir la mantequilla derretida y la ralladura de limón.

6. Paso 6

   Extender en una bandeja para hornear de al menos 1 cm de altura cubierta con papel de pergamino y hornear a 200°C (termostato 6-7) durante 10 minutos.

7. Paso 7

   Desmolde sobre un paño húmedo (limpio).

8. Paso 8

   Extender la mermelada de naranja , la mouse de chocolate por encima y colocar los trozos de naranja pelados en el borde superior.

9. Paso 9

   Enrolle desde arriba (las piezas naranjas estarán en el centro), ayudándole con la tela. Envolver en film transparente y dejarlo en la nevera (lo dejo en el congelador durante el tiempo que tarda en prepararse el helado, va más rápido).

10. Paso 10

    Preparar el glaseado blanco: batir la clara de huevo con el azúcar glasé y el zumo de 1/2 limón para obtener una pasta espesa (si es demasiado líquida, añadir azúcar glasé).

11. Paso 11

    Extienda el esmalte sobre el tronco y raye la parte superior para evocar la apariencia de la madera.

12. Paso 12

    Dejar en la nevera hasta el día siguiente.

13. Paso 13

    Al día siguiente (al principio de la comida): cortar los dos extremos del tronco para nivelarlo.

14. Paso 14

    Preparar un poco de chocolate negro glaseado con 25 g de chocolate pastelero, 2 cucharadas de azúcar glasé y 1 pizca de mantequilla, debe ser muy líquido. Haga rayas perpendiculares al tronco con el glaseado líquido de chocolate.

15. Paso 15

    Poner de nuevo en la nevera hasta el postre, en el último momento, decorar con lo que quieras y espolvorear con azúcar glasé.