Trozos de cerdo

Ingredientes

• 400
  g de carne de cerdo

1. Paso 1

   En general, estos raspadores (o raspadores) sólo se pueden hacer cuando existe la oportunidad de «matar» a un cerdo.

2. Paso 2

   Se trata de recuperar la grasa, en la que se incluyen pequeños trozos de carne.

3. Paso 3

   Esta grasa debe fundirse muy suavemente en una olla con muy poca agua (sólo para cubrir el fondo).

4. Paso 4

   Cuando la grasa se derrite, se pasa a través de ella y se recuperan estos pequeños trozos de carne que se han cocinado.

5. Paso 5

   Pueden utilizarse, por ejemplo, en una fougasse o en tartines con una ensalada ….