Un Brookie de Bretaña

Ingredientes

• 300
  g de azúcar
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 150
  g de nata
• 100
  g de mantequilla salada
• 65
  g de mantequilla
• 150
  g de chocolate
• 150
  g de azúcar
• 3
  huevos
• 280
  g de harina
• 1
  cucharada de coco rallado
• 100
  g de mantequilla
• 90
  g de azúcar morena
• 1
  cucharadita de levadura
• 
  Chocolate
• 
  Nueces de nuez

1. Paso 1

   Preparación de la crema de caramelo con mantequilla salada (a realizar con antelación):

2. Paso 2

   En una sartén muy limpia (sí, es importante), poner 300 g de azúcar + 100 g de agua + 1 cucharada grande de zumo de limón (el de la botella lo hará muy bien).

3. Paso 3

   Poner a hervir a fuego alto y dejar que el caramelo se haga SIN AGITAR (si es necesario, el azúcar se puede «voltear» en la sartén pero sin utensilios)

.

4. Paso 4

   Necesitas un caramelo de ámbar. Ten cuidado de no quemar el caramelo, se volvería amargo (se necesita un poco de práctica para saber cuándo dejar de cocinar, ya vendrá).

5. Paso 5

   Mientras se forma el caramelo (¡cuidado, el color sube rápidamente!), calentar 150 g de nata en el microondas. Tenga cuidado de no hervirlo (de lo contrario, sólo se desborda.

6. Paso 6

   Cuando el caramelo sea de color ámbar, retirar la sartén del fuego y añadir la crema de una sola vez (¡cuidado con el vapor!) Revolver con una espátula para homogeneizar la masa. Añadir 100 g de mantequilla salada. Revuelva bien para homogeneizar.

7. Paso 7

   Verter en una olla y dejar enfriar después de cerrar la olla (como en el caso de las mermeladas , la olla debe estar muy limpia).

8. Paso 8

   La crema de caramelo se conserva a temperatura ambiente a preserve .

9. Paso 9

   PS: El zumo de limón evita que el azúcar se cristalice. Un azúcar granulado hace que la crema sea grumosa y seca. Si esto le sucede a usted, todo lo que tiene que hacer es reciclarlo en un pastel (cuenta como mantequilla + azúcar)

10. Paso 10

    Preparación del brownie :

11. Paso 11

    Fundir en el microondas a 600 W por 1 minuto 65 g de mantequilla + 150 g de chocolate. Añadir 120 g de azúcar + 2 huevos + 90 g de harina + 1 pizca de sal + 1 cucharada de coco rallado. Mezclar bien, verter en un molde de silicona cuadrado de 20 cm (o en un molde con lasagnes recubierto con papel pergamino).

12. Paso 12

    Ponga cucharadas de caramelo cremoso sobre la mezcla de chocolate, sin untar. Debe ser masiva y localizada.

13. Paso 13

    Preparación de la cookie :

14. Paso 14

    Batir 100 g de mantequilla a temperatura ambiente + 30 g de azúcar + 90 g de azúcar moreno + 1 pizca de sal. La mezcla debe espumar un poco, volverse cremosa y homogénea.

15. Paso 15

    Añadir 1 huevo + 180 g de harina + 1 cucharadita de polvo de hornear. Mezcle bien. Añada chispas de chocolate y nueces trituradas en trozos grandes.

16. Paso 16

    Haga bolitas de masa con una cuchara y extiéndalas sobre el brownie (¡no las extienda, de lo contrario se hundirá! Durante la cocción, la masa se extiende sin estrés)

17. Paso 17

    Añadir más bolitas de caramelo entre las bolitas de masa.

18. Paso 18

    Hornear a 180°C (termostato 6) durante 30-40 minutos.

19. Paso 19

    Desmoldar Frío!