Verduras al sol con chorizo

Ingredientes

• 1
  cebolla
• 1
  pimiento rojo
• 1
  pimiento verde
• 5
  calabacín mediano
• 2
  berenjenas
• 1/2
  chorizo fuerte o extra fuerte
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Perejil

1. Paso 1

   Corte la cebolla por la mitad y córtela en rodajas. Detalle el peppers en tiras.

2. Paso 2

   Con un pelador, pelar unas cuantas tiras de piel a lo largo de calabacines y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.

3. Paso 3

   Cortar las berenjenas en cuatro trozos del mismo grosor que los calabacines.

4. Paso 4

   En una sartén, sofría la cebolla y los pimientos en aceite de oliva frío.

5. Paso 5

   Cuando estos últimos hayan regresado, añada el coulis de tomate y el chorizo cortado en rodajas.

6. Paso 6

   Sal. A continuación, añadir los calabacines y las berenjenas. Sal otra vez.

7. Paso 7

   Deje hervir a fuego lento. Las verduras pueden ser más o menos tiernas dependiendo del sabor.

8. Paso 8

   Cuando la cocción esté lista, añadir el perejil picado y ajustar el condimento.