Verrinas cremosas de frutas

Ingredientes

• 1
  mango
• 500
  g de fresas
• 250
  g mascarpone
• 2
  huevos (en realidad 1 huevo + 1 yema)
• 50
  g de azúcar
• 8
  Paletas bretonas
• 
  Almendras cónicas para decoración (opcional)

1. Paso 1

   Lavar y quitar los tallos de las fresas, cortarlas en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Pelar el mango, cortar la carne en dados.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevo con azúcar , hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añadir mascarpone y mezclar.

4. Paso 4

   Bata una clara de huevo hasta que esté dura, dóblela suavemente en la mezcla de mascarpone.

5. Paso 5

   Deje reposar al menos 4 horas en el refrigerador (puede prescindir de él, pero la crema se mantiene mejor después de unas horas de reposo en el refrigerador).

6. Paso 6

   Romper las galletas en trozos grandes, untarlas en el fondo de 4 verrines .

7. Paso 7

   Añadir los cubos de fresa y mango, luego la crema de mascarpone. Decorar con unas cuantas almendras laminadas si es necesario.