Verrinas de tiramisú con frambuesas crujientes

Ingredientes

• 500
  g mascarpone
• 2
  huevos
• 150
  g de azúcar glasé
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1/2
  paquete de tortas tipo «spritz (arenado)
• 300
  g de frambuesas frescas o congeladas
• 20
  cl de coulis de frambuesa
• 
  hoja de menta

1. Paso 1

   Mezclar el mascarpone con las yemas de huevo, añadir el azúcar glasé y el azúcar de vainilla.

2. Paso 2

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas al mascarpone, removiendo suavemente para que la mezcla esté bien aireada.

3. Paso 3

   Tomar 6 verrines de tamaño mediano, poner en el fondo de cada 1/2 spritz desmenuzado, luego una cucharada de preparación de mascarpone, luego frambuesas y un poco de salsa.

4. Paso 4

   Agregue 1/2 rocío desmenuzado, mascarpone y termine con la lechada.

5. Paso 5

   Por último, coloque la hoja de menthe encima de verrine para aportar color y frescura.