Viaje en burro provenzal

Ingredientes

• 500
  g de congrio en francés)
• 500
  g de rape (rape en francés)
• 500
  g de papa
• 1
  puerro
• 1
  zanahoria
• 
  Ajo
• 
  Azafrán
• 
  Hinojo
• 
  Limón
• 
  Aceite de oliva
• 
  Aïoli

1. Paso 1

   Marinar el pescado en trozos con todos los ingredientes durante al menos una hora.

2. Paso 2

   Preparar un caldo, cocinar el pescado en él.

3. Paso 3

   Retirarlas, mantenerlas calientes, poner en ellas las manzanas de arcilla para hornear. Retirar del fuego, mantener caliente.

4. Paso 4

   Haga un ajo bien condimentado. La mitad de ella debe incorporarse al caldo mediante batido.

5. Paso 5

   Nosotros consumimos este caldo.

6. Paso 6

   Luego comemos el pescado y las patatas con el ajo.