Vieiras y su fondue de puerro

Ingredientes

• 8
  vieiras con coral
• 1
  puerro
• 3
  cucharadas de crema fresca
• 2
  avellanas con mantequilla
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Corte el leek en rodajas finas.

2. Paso 2

   Dorarlas a fuego medio con una avellana de mantequilla durante 5 minutos, asegurándose de que no se pegue a la sartén removiendo ocasionalmente con una espátula de madera.

3. Paso 3

   A continuación, añadir agua para cubrir las tiras de puerro.
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   Tape y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore (siempre asegúrese de que el puerro no se pegue).
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   Sazone con sal y pimienta al gusto. Degustar para asegurar que el puerro esté cocido y que se derrita. Reserva.

4. Paso 4

   Dorar las vieiras con el coral y una nuez de mantequilla.
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   Cubrir. Las cáscaras tardan unos diez minutos en cocinarse (la cáscara debe empezar a agrietarse y a asarse muy ligeramente).

5. Paso 5

   Por último, añadir el fondue de puerro preparado y 3 cucharadas de nata fresca. Deje que la crema se derrita y coloree.

6. Paso 6

   Servir caliente.