Wok de col puntiaguda con camarones y hierba limón estilo Bo Bun

Ingredientes

• 1
  repollo puntiagudo (o 1 repollo chino)
• 2
  zanahorias
• 1
  caja de brotes de soja
• 12
  camarones
• 1
  diente de ajo
• 1
  palo de limoncillo
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 2
  cucharadas de salsa de soja
• 2
  cucharadas de salsa nem
• 3
  cucharadas de agua
• 1
  cucharadita de pimiento dulce
• 1
  buen puñado de hojas de cilantro fresco
• 40
  cl de agua
• 1
  caldo de ave
• 
  Aceite de sésamo
• 1
  cebolla
• 1
  puñado de cacahuetes salados
• 1
  un puñado de menta fresca

1. Paso 1

   Pelar las gambas.

2. Paso 2

   Marinarlos durante al menos 15 minutos con ajo picado, limoncillo finamente picado (la mitad del palo más blanco), salsa de soja, salsa a nems , 3 cucharadas de agua, zumo de lime , pimiento dulce y coriandro fresco .

3. Paso 3

   Una vez marinados, sacar los camarones del marinade (que se reserva) y freírlos durante 10 minutos a wok (o en una sartén) con aceite de ajonjolí.

4. Paso 4

   Ponga a un lado los camarones.

5. Paso 5

   En el wok, dorar la cebolla picada en aceite de oliva.

6. Paso 6

   Añadir el repollo picado finamente picado. Saltear durante 2 minutos.

7. Paso 7

   Añadir un cubo de caldo previamente diluido en una olla pequeña de agua (unos 40 cl).

8. Paso 8

   Tapar y dejar que la col se cocine un poco en el caldo para que quede muy tierna.

9. Paso 9

   Añadir las zanahorias cortadas en tiras finas de juliana.

10. Paso 10

    Añadir los brotes de soja.

11. Paso 11

    Deje que el líquido se cocine y se evapore.

12. Paso 12

    Una vez que la mezcla de col, zanahoria y soja esté casi cocida, y el caldo se haya reducido bien, agregue el adobo de camarones y deje que se termine de cocinar durante 5 minutos. Ajuste el condimento a su gusto añadiendo algunos de los ingredientes de la marinada.

13. Paso 13

    En el último minuto, agregue los camarones para calentarlos.

14. Paso 14

    Sirva en un plato hondo o tazón con maní triturado y menta fresca picada.