Zarzamora Panna Cotta

Ingredientes

• 40
  cl de crema líquida
• 1
  vainilla
• 150
  g de zarzamora u otra fruta congelada
• 2
  g de agar-agar
• 20
  cl de agua
• 140
  g de azúcar
• 1
  una pizca de canela molida
• 5
  especuloos

1. Paso 1

   En una cacerola, mezclar la crema, agar agar , dentro de la vaina de vainilla, 60 g de azúcar y canela .

2. Paso 2

   Deje hervir y revuelva constantemente de 2 a 3 minutos después de hervir y retire del fuego.

3. Paso 3

   Rellenar 6 verrines hasta 3/4 y reservar 2 horas en el frigorífico.

4. Paso 4

   Para la lechada:

5. Paso 5

   Mezclar las frutas congeladas frutas , agua y el resto del azúcar (80 g).

6. Paso 6

   Ajustar la cantidad de agua hasta obtener la textura deseada.

7. Paso 7

   Conservar en un lugar fresco.

8. Paso 8

   Antes de servir, compruebe que la nata ha fraguado y complete cada verrine con el coulis de fruta.

9. Paso 9

   Desmenuce los espéculos en cada vaso.