Puerros con vinagreta

Ingredientes

• 2
  puerros
• 1
  huevo
• 1
  chalote
• 3
  cucharadas de aceite
• 1
  cucharada de vinagre

1. Paso 1

   Cocer el huevo duro durante 10 minutos en agua con un poco de vinagre.

2. Paso 2

   Cocine el leek en el cocotte-minute en la cesta de vapor durante 15 minutos.

3. Paso 3

   En un recipiente, ponga el aceite y el vinagre.

4. Paso 4

   Añadir la yema de huevo machacada con el escalotes y mezclar bien para obtener una preparación homogénea.

5. Paso 5

   Añadir la clara de huevo cortada en trozos.

6. Paso 6

   Poner una pechuga de puerro caliente en cada plato y cubrir con vinaigrette .