Risotto fácil de espárragos

Ingredientes

• 25
  espárragos ya cocidos
• 1/2
  cebolla
• 1
  cucharada de aceite
• 25
  g de mantequilla
• 50
  g de queso parmesano
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  cubo de caldo

1. Paso 1

   Corte el asperge»>asperges en 5 (reserve las puntas), luego corte el onion en cubos pequeños.

2. Paso 2

   Calentar 1 cucharada de aceite y mantequilla . Derretir 1/2 cebolla, sin dorarla!

3. Paso 3

   Añadir el arroz previamente sumergido en agua, los trozos de espárragos y dejar dorar durante unos minutos hasta que el arroz esté translúcido.

4. Paso 4

   Mojar con agua y añadir sal, pepper y cubo de caldo. No ponga demasiada agua y moje el arroz de vez en cuando.

5. Paso 5

   Una vez que el arroz esté cocido (al dente), retírelo del fuego. Añadir un puñado de mantequilla, un buen puñado de queso parmesano y dejar reposar 5 minutos.

6. Paso 6

   Servir y añadir las puntas de espárragos por encima, que se han dorado ligeramente en mantequilla.

7. Paso 7

   Si es necesario, espolvorear con persil recién picado.