Lechones de cerdo

Ingredientes

• 2
  cucharaditas de cuatro especias»
• 10
  g de sal
• 4
  g de pimiento
• 700
  g de carne de cerdo (o, en su defecto, de paletilla)
• 300
  g de grasa de ganso (o pato o manteca de cerdo, que es aún más barato)
• 1
  agua

1. Paso 1

   Cortar la carne en trozos de 3 x 3 cm.

2. Paso 2

   Cocine con agua y grasa al menor calor posible (una placa eléctrica facilita el control).

3. Paso 3

   A partir de las 3 de la madrugada, comprobar lo que queda de agua y cocinar hasta que el líquido haya desaparecido por completo. Cuando el agua se agote, termine de aplastar la carne con un tenedor. Dejar enfriar.

4. Paso 4

   Colocar en frascos (máximo 1,5 semanas de almacenamiento) o en frascos esterilizados (las pastillas pueden almacenarse durante varios meses).