Galletas Speculoos

Ingredientes

• 300
  g de harina tamizada
• 250
  g de calabaza (azúcar de remolacha o azúcar morena si no la tiene)
• 100
  g de mantequilla dulce
• 1
  cucharadita de bicarbonato
• 
  Sal
• 
  Canela
• 
  Nuez moscada
• 
  Clavo de olor
• 
  Anís
• 
  Jengibre

1. Paso 1

   En una cazuela de barro, verter la harina tamizada.

2. Paso 2

   Añadir el bicarbonato, una pizca de sal y 2 cucharaditas de especias (o más según tu gusto; pongo 4; mezclarlas como quieras promocionando el canela no sólo para hacer la mezcla demasiado fuerte).

3. Paso 3

   Por último, añadir la vergeoise.

4. Paso 4

   Mezclar y verter la mantequilla derretida en el centro mientras se revuelve suavemente.

5. Paso 5

   Por último, añadir un poco de agua tibia para que la masa quede suave y formar una bola de masa ligeramente pegajosa.

6. Paso 6

   ¡Atención! Agregue agua con moderación! Unas cuantas cucharadas pueden ser suficientes.

7. Paso 7

   Cubrir la masa y dejarla reposar unas 12 horas.

8. Paso 8

   Extender la masa hasta un grosor de unos 3 mm y cortarla con un cortador de galletas o un cuchillo.

9. Paso 9

   Colóquelas a 5 cm de distancia en una bandeja para hornear untada con mantequilla.

10. Paso 10

    Hornear en un horno suave a 160°, termostato 5-6, unos 20 min.

11. Paso 11

    Retirar, dejar enfriar en el plato durante 5 minutos y luego ponerlos a secar en una rejilla durante un mínimo de 2 horas.