Pollo al coco

Ingredientes

• 1
  piezas de pollo
• 
  Aceite de cacahuete
• 1
  cebolla
• 
  Ajo
• 1
  tomate
• 
  Perejil
• 
  Jengibre
• 1
  cucharada de cúrcuma
• 1
  cucharada de curry
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  cajas de leche de coco
• 
  Cacahuetes picados
• 
  Coco rallado

1. Paso 1

   Dorar el pollo cortado en trozos en el aceite de cacahuete.

2. Paso 2

   Añadir la cebolla picada , el ajo, el tomate cortado en trozos pequeños, el perejil, gingembre , una cucharada de curcuma , una cucharada de curry , sal y pimienta.

3. Paso 3

   Dejar cocer unos minutos.

4. Paso 4

   Vierta la primera lata de leche de coco + la mitad de su volumen en agua sobre el pollo.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento por 20 minutos adicionales.

6. Paso 6

   En el último minuto, cocine el arroz en la segunda caja de leche de coco + agua.

7. Paso 7

   Cuando coma, acompañe con coco rallado , maní picado y plátanos cortados en rodajas que se colocan alrededor del arroz.