Arroz con Gallina

Ingredientes

• 1
  gallina carnosa
• 1
  L de vino blanco seco
• 2
  zanahorias
• 1
  puerro
• 2
  cebollas
• 3
  clavo de olor
• 2
  dientes de ajo
• 1
  bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimienta de Cayena
• 25
  cl de nata espesa fresca
• 50
  g de mantequilla
• 50
  g de harina

1. Paso 1

   Poner la gallina en una olla a presión (esto hará que la gallina se ablande). Espolvorear con vino blanco.

2. Paso 2

   Añadir la zanahorias cortadas en rodajas, la lisa picada, 1 cebolla entera picada con los 3 dientes, el ajo y bouquet garni .

3. Paso 3

   Añadir agua a la altura de la gallina. Cerrar la olla a presión y dejar cocer 45 minutos.

4. Paso 4

   Al final de la cocción, saque el pollo y colóquelo en un plato. Filtrar el jugo de cocción y reservar.

5. Paso 5

   En una sartén, derretir 25 g de mantequilla . Tan pronto como se derrita, vierta la harina, revolviendo vigorosamente para evitar la formación de pequeños grumos.

6. Paso 6

   Poco a poco, vierta un poco del jugo de cocción del pollo para formar una salsa suave. Ajustar el condimento.

7. Paso 7

   Añadir la crème fraîche y la gallina cortada en trozos finos. Cocine a fuego lento.

8. Paso 8

   Mientras tanto, derretir 25 g de mantequilla en una cazuela resistente al horno. (Caliente este termostato 9). Añadir una cebolla picada y dorar suavemente.

9. Paso 9

   Cuando la cebolla tenga un buen color, añadir el tomillo. Revuelva. Vierta el arroz y revuelva. El arroz debe adquirir un bonito color.

10. Paso 10

    Agregue el jugo de cocción (2 veces la mitad del volumen de arroz). Llevar a ebullición y meter en el horno durante 18 minutos a 180°C (termostato 6). ¡Ni un minuto más!

11. Paso 11

    Servir el pollo con el arroz. Y disfruta de tu comida.