Axoa de veau (País Vasco)

Ingredientes

• 1
  kg de paleta de ternera
• 1
  cebolla
• 1
  pimiento rojo
• 8
  pimientos verdes dulces
• 1
  diente de ajo
• 
  Aceite
• 
  Laurier
• 
  Perejil
• 
  Tomillo
• 
  Sal
• 
  Pimiento picante de Espelette (exclusivamente, sigue siendo lo que hace que la receta sea tan original)

1. Paso 1

   Corte la cebolla y la ail .

2. Paso 2

   Quitar las semillas de los pimientos y peppers y cortarlos en cubos pequeños.

3. Paso 3

   Freír todo en aceite en una sartén durante unos diez minutos y, a continuación, añadir la carne picada, las hierbas, sal y el pimiento picante.

4. Paso 4

   Saltear todo y luego mojarlo con un vaso de agua o caldo.

5. Paso 5

   Tape y cocine a fuego lento por 45 o 60 minutos.

6. Paso 6

   Unos diez minutos antes de finalizar la cocción, retirar la tapa para que se evapore el jugo acumulado.

7. Paso 7

   Sirva este plato con manzanas cocidas o hervidas.