Codornices asadas con chalotes

Ingredientes

• 6
  codornices preparadas por su carnicero
• 2
  chalotas
• 10
  cl de vino blanco seco (tipo Sauvignon)
• 20
  cl de caldo de ave
• 150
  g de pasas
• 1/2
  manojo de perejil de hoja plana
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Semillas de cilantro

1. Paso 1

   Rebanar el chalote .

2. Paso 2

   Calentar el aceite en una cazuela grande. Cuando esté caliente, poner la codorniz a dorar por todos los lados.

3. Paso 3

   Cuando estén doradas, retirarlas de la sartén y sustituirlas por las chalotas picadas. Dorarlos suavemente, luego verter el vino y reducir por unos minutos.

4. Paso 4

   Poner de nuevo las codornices, regar con el caldo y añadir las uvas pasas , las semillas de coriandro y la persil desvenada. Tape y cocine por 20 minutos.

5. Paso 5

   Cuando las codornices estén cocidas, sacarlas de la sartén y ponerlas en una fuente. Espolvoree con los jugos de cocción. Servir