Mantequilla Herbal de Mathieu

Ingredientes

• 250
  g de mantequilla dulce
• 50
  g de perejil
• 20
  g cebollinos
• 10
  g de estragón
• 10
  g de albahaca
• 10
  g de orégano
• 5
  g de alerce (opcional)
• 10
  g de anchoas desaladas
• 2
  chalotas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharada de wasabi (mostaza japonesa)
• 1
  cucharada de mostaza de dijon
• 1
  cucharadita de curry dulce
• 1
  cucharadita de pimiento de Espelette
• 1/2
  cáscara de lima
• 1
  Jugo de limón
• 2
  cucharadas de ron oscuro
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 5
  g de sal

1. Paso 1

   Mezclar todos los ingredientes excepto una href=»#»>mantequilla y aceite en un recipiente mezclador, picarlo finamente.

2. Paso 2

   Añadir el aceite de oliva, mezclar hasta emulsionar.

3. Paso 3

   Añadir la mantequilla fría en trozos pequeños, mezclar hasta que la mezcla esté completa.

4. Paso 4

   Colocar la mezcla sobre un film transparente y enrollarla para hacer una salchicha.

5. Paso 5

   Poner en el refrigerador por lo menos 6 horas antes de cortar en rodajas que se colocarán sobre las carnes a la parrilla.