El Verdadero Moussaka Griego

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 6
  patatas
• 500
  g de carne de res molida
• 5
  tomates (+/- medio ladrillo de salsa de tomate)
• 1
  cebolla
• 
  Aceite de oliva (lo tomo con albahaca)
• 30
  g de mantequilla
• 1
  una cucharadita de canela
• 1
  cucharada de miel
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparación de la salsa de tomate .

   Cortar las cebollas en rodajas y dorarlas en una cacerola pequeña.

2. Paso 2

   Añadir los tomates cortados en dados y 2 cucharadas de aceite de oliva, canela, miel, sal y pimienta. Reducir todo 25 minutos (o más, hasta que la carne esté lista) a fuego medio.

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   Se debe obtener una salsa, que se puede homogeneizar con coulis de tomate listo.

3. Paso 3

   Preparación de berenjenas.
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   Cortar las berenjenas en rodajas (sin pelarlas), salarlas generosamente y dejarlas escurrir durante el siguiente paso.
   
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   Consejos para escurrir las berenjenas: en un plato, alternar una capa de rodajas de berenjenas saladas con una capa de papel absorbente o dejarlas en un colador.

4. Paso 4

   Preparación de patatas.
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   Pelar y cortar las pommes de terre en rodajas finas.

5. Paso 5

   Colocar las rodajas de patata en el fondo de un gratín bastante alto y aceitado.

   Espolvorear las patatas con un poco (3 cucharadas) del jugo hecho por los tomates hirviendo a fuego lento.

6. Paso 6

   Coloque la fuente de patatas debajo de la parrilla durante 5 a 15 minutos, dependiendo de su horno, para dorarlas.

7. Paso 7

   Una vez escurridas, colocar las rodajas de berenjena en una sartén a fuego alto para asarlas un poco por cada lado, reservar.

8. Paso 8

   Preparación de la carne.
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   En una olla, dorar la carne picada en mantequilla a fuego bastante alto, sazonar con sal y pimienta y retirar el agua de la carne.

9. Paso 9

   Añadir la salsa de cebolla y bajar el fuego (muy bajo).

10. Paso 10

    Retirar el plato de patatas del horno y precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

11. Paso 11

    Preparación del béchamel .
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    En una cacerola pequeña a fuego lento, dorar los 20 g de mantequilla, añadir la harina y mezclar para obtener una mezcla homogénea.

12. Paso 12

    Gradualmente agregue la leche sin dejar de remover, puede tomar unos 10 minutos, debe obtener una salsa bastante espesa.

13. Paso 13

    Salar, pimentar y rallar un poco de nuez moscada (es fuerte, hay que poner un poco).

14. Paso 14

    Montaje del moussaka .

    Sobre la capa de patata, untar la mitad de la carne picada con el tomate, luego la mitad de las berenjenas, luego la mitad de la carne, luego la otra mitad de las berenjenas, un chorrito de aceite de oliva y terminar con la salsa bechamel.

15. Paso 15

    Hornear a 200°C (termostato 6-7) durante 1 hora (la bechamel debe estar crujiente y dorada).