Crema de cassis de Dijon

Ingredientes

• 6
  hojas de grosella negra
• 1
  kg de grosella negra
• 1
  vaso de licor de alcohol a 90°
• 1
  l de vino con cuerpo a 13°
• 800
  g de azúcar granulada

1. Paso 1

   Preparación:

2. Paso 2

   Triturar las bayas de grosella negra, añadir las hojas, el vino y la mitad de la azúcar .

3. Paso 3

   Dejar macerar durante 5 días en la bodega o en un lugar fresco.

4. Paso 4

   Revuelva una vez al día.

5. Paso 5

   Colar la grosella negra a través de un tamiz o prensarla en una prensa.

6. Paso 6

   Añadir la otra mitad del azúcar al zumo, llevar a ebullición y retirar del fuego después de los primeros caldos.

7. Paso 7

   Dejar enfriar y verter la copa de licor.

8. Paso 8

   Embotellado y bien boucher .