Sartén de hinojo y cebolla con especias

Ingredientes

• 
  Aceite de oliva
• 1
  cebolla
• 1
  bulbo de hinojo
• 1
  cucharadita de mezcla de especias de massala (pimienta, pimienta, comino, canela, cardamomo, clavo de olor, pero a veces también jengibre, cilantro, macis…)
• 1
  cucharada de azúcar glasé
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.

2. Paso 2

   (o dos, si son pequeñas: necesita tantas cebolla como fennel ), y tirarla en la sartén.

3. Paso 3

   Saltee por uno o dos minutos, luego baje el fuego y cocine hasta que la cebolla esté translúcida.

4. Paso 4

   Cortar el bulbo de hinojo en rodajas, teniendo cuidado de quitar los tallos duros de la parte superior y las partes dañadas.

5. Paso 5

   Añadir a las cebollas (un poco antes de que estén completamente translúcidas es lo ideal).

6. Paso 6

   Vierta un chorrito de agua sobre la sartén y aumente un poco el fuego.

7. Paso 7

   Añadir sal, pepper y la mezcla de especias al gusto. Dejar cocer, revolviendo regularmente. No dude en añadir una llovizna de agua y bajar el fuego si la preparación parece seca.

8. Paso 8

   Justo antes de terminar la cocción (hinojo ablandado pero aún crujiente), añadir el hielo sugar para caramelizar y remover.

9. Paso 9

   Aumente el tiempo de cocción más o menos dependiendo de si prefiere el hinojo crujiente o derretido en la boca.

10. Paso 10

    Disfrute!