Bebé en el horno de Hilda

Ingredientes

• 500
  g de carne picada con 5% de grasa
• 500
  g de carne picada con 15% de grasa
• 250
  g de bulgur finamente picado
• 3
  cebollas,
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Cuatro especias
• 
  Aceite de girasol

1. Paso 1

   Humedezca el boulgour con una buena cantidad de agua, luego remoje durante 2 horas.

2. Paso 2

   En un bol, verter el bulgur escurrido entre las manos, un poco de sal, 5% de carne molida…..

3. Paso 3

   Y amasar, mojando con un poco de agua fría, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa blanda (el resultado de esta operación depende de la hidratación del bulgur (paso 1).

4. Paso 4

   Vierta esta preparación en una licuadora y mézclela con muy poca agua fría hasta que la pasta de carne forme una bola.

5. Paso 5

   Vuelva a poner la pasta de carne en el bol y amase de nuevo con las manos, añadiendo un poco de agua si es necesario para que la pasta de carne se ablande.

6. Paso 6

   Divida la preparación por la mitad, cúbrala con un film transparente o un paño húmedo y déjela a un lado.

7. Paso 7

   Preparación del relleno:

8. Paso 8

   En una sartén, vierta una base de aceite de girasol. Saltear las cebollas picadas en aceite caliente, añadir la carne picada con un 15% de F.M., la sal en pepper y las cuatro especias.

9. Paso 9

   Mezclar la carne machacándola con el dorso de la cuchara para reducirla a trozos muy pequeños. Cocine hasta que no haya más líquido en la olla.

10. Paso 10

    Precalentar el horno a 240°C (termostato 8).

11. Paso 11

    En un plato para gratinar ligeramente aceitado, distribuya uniformemente la mitad de la mezcla de pasta de carne.

12. Paso 12

    Extender sobre el relleno y cubrir con la segunda parte de la pasta de carne.

13. Paso 13

    Con un cuchillo grande, corte al bebé en cuadrados pequeños o diamantes;

14. Paso 14

    Vierta un poco de aceite de girasol sobre toda la superficie.

15. Paso 15

    Hornee de 40 a 45 minutos; sirva con una ensalada .

16. Paso 16

    Variante: se pueden añadir piñones y persil al relleno.