Pundu na madesu

Ingredientes

• 1
  pimiento verde
• 1
  berenjena
• 1
  pimiento rojo
• 3
  cebollas
• 1
  puerro
• 1
  pepino
• 1
  300 g de sardina con tomate (sardina)
• 1
  pescado seco y ahumado (fishcat)
• 300
  g frijoles rojos o blancos enlatados
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 2
  cucharadas de aceite de girasol

1. Paso 1

   El día anterior, poner el pescado ahumado en agua para rehidratarlo.

2. Paso 2

   Se siembra el peppers , se pela el pepino , se pican todas las verduras frescas y se reserva.

3. Paso 3

   En una primera olla, cocer el pescado ahumado en agua salada hirviendo (15 min maxi).

4. Paso 4

   Mientras tanto, en una segunda olla más grande, cocine el Pundu en una base de agua (2 dedos) durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Sazone con sal y pimienta, puede añadir un toque de muscade , un toque de comino y cuatro especias a su gusto.

6. Paso 6

   Añadir la carne picada de todas las verduras, las sardinas al tomate y el pescado ahumado (sin cabeza).

7. Paso 7

   Tape y cocine de 20 a 25 minutos a fuego muy bajo.

8. Paso 8

   Añadir los frijoles y los aceites, y cocinar otros 5 minutos a fuego lento.

9. Paso 9

   Deje que se reduzca hasta que no suba más agua a la superficie.