Quenelle con salsa bechamel y champiñones

Ingredientes

• 75
  g de mantequilla
• 75
  g de harina
• 75
  cl de leche
• 250
  g de champiñones frescos
• 4
  quenelles à la lyonnaise
• 5
  cl de coñac
• 1
  una pizca de hierbas de Provenza
• 1
  cucharada de aceite de girasol
• 1
  pizca de nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lave y corte el fungi . En una sartén, añadir una cucharada de aceite y saltear las setas. Añadir una pizca de hierbas de Provenza y flambear con 5 cl de coñac.

2. Paso 2

   Para el béchamel , hacer un roux (derretir el mantequilla y añadir la harina), batiendo con un batidor. Verter los 75 cl de leche fría para crear un choque térmico. Lleve a ebullición sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Sal, pimienta y espolvorear con muscade .

3. Paso 3

   Mezclar los champiñones flambeados y la salsa bechamel.

4. Paso 4

   En un plato, coloque las quenelles y vierta 3/4 de la salsa en él.

5. Paso 5

   Hornear a 180°C (termostato 6) durante 35 minutos.

6. Paso 6

   ¡Está listo! ¡Está listo!