Zanahorias con leche de coco

Ingredientes

• 1
  kg de zanahoria
• 2
  cebollas
• 500
  g de tomates maduros
• 30
  cl de leche de coco
• 
  especias (comino, curry, pimiento rojo, jengibre, cúrcuma, a su gusto)

1. Paso 1

   Pelar y cortar las cebollas y dorarlas en un poco de aceite.

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

3. Paso 3

   Limpie los tomatos y córtelos toscamente (se derretirán durante la cocción).

4. Paso 4

   Agregue zanahorias, tomates y leche de coco a las cebollas. Añadir sal, pimienta y especias según la dosis deseada.

5. Paso 5

   Cocine por aproximadamente 1/2 hora a fuego lento y tapado.

6. Paso 6

   Muy bueno con carne blanca o simplemente con arroz aromatizado o boulgour …. Depende de cada uno personalizar!