Dauphinois gratinado con foie gras

Ingredientes

• 1.2
  kg de patata
• 150
  g de foie gras
• 75
  cl de crema líquida
• 1
  cucharadita de nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 180°C (termostato 6) y retire el hígado de la nevera.

2. Paso 2

   Pelar y cortar las manzanas , dividir su cantidad en 4 partes iguales.

3. Paso 3

   Cortar el foie gras en 4 (si es posible con un hilo de foie gras).

4. Paso 4

   En un recipiente verter la nata líquida, añadir el muscade , sal y pimienta, mezclar todo.

5. Paso 5

   Colocar el papel de hornear en los moldes.

6. Paso 6

   Disponer las rodajas de patatas en los moldes, a mitad de camino disponer la rodaja de foie gras, rociar con un poco de nata, seguir disponiendo las patatas y verter el resto de la nata, la nata debe cubrir todas las patatas.

7. Paso 7

   Hornear durante 1 hora a 180°C (termostato 6), controlando el proceso de cocción, que depende del horno utilizado.

8. Paso 8

   Esperar un rato antes de desmoldar es una operación que requiere mucha paciencia.