Ricotta de patatas ricotta queso parmesano de cabra

Ingredientes

• 4
  patatas
• 4
  cucharadas de albahaca fresca picada + 8 hojas para decorar
• 150
  g de queso ricotta
• 150
  g de queso de cabra fresco
• 60
  g de queso parmesano rallado
• 6
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Lavar las manzanas , secarlas bien y hornearlas de 40 a 50 minutos, según su tamaño, hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne blanda a presión. Deje enfriar, luego corte por la mitad a lo largo y sáquelas con una cuchara para mantener sólo las cáscaras de piel tostadas.

3. Paso 3

   Bajar la temperatura del horno a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   En un recipiente, recoja la pulpa de papa , la ricotta , la queso de cabra , queso parmesano rallado, 4 cucharadas de aceite de oliva y albahaca tallada, sal, pimienta y amasar todo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenar las cáscaras y colocarlas en un plato gratinado. Rocíe con aceite de oliva y hornee durante unos 10 minutos.

5. Paso 5

   Servir en el plato, después de decorar cada lado con una hoja de albahaca.