Patatas salteadas con albahaca y mascarpone

Ingredientes

• 1
  kg de rata o patatas nuevas
• 
  Mantequilla
• 
  Aceite neutro (colza o girasol)
• 125
  g mascarpone simple
• 1
  ramo de albahaca
• 4
  dientes de ajo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cepille las manzanas bajo el agua, para quitarles la piel, corte las más grandes en trozos y séquelos con un paño.

2. Paso 2

   En una cazuela, preferiblemente de hierro fundido negro, calentar la grasa (mitad aceite, mitad mantequilla ). Dorar las patatas a fuego alto, revolviendo bien.

3. Paso 3

   Después de 5 a 10 minutos, cuando estén bien coloreados, bajar el fuego, salar, añadir el ail , tapar la cazuela y cocer hasta que se derritan en el corazón (unos 15 a 20 minutos, dependiendo de su tamaño).

4. Paso 4

   Picar las hojas de albahaca , y mezclar con mascarpone .

5. Paso 5

   Justo antes de servir, vierta la mezcla de albahaca y mascarpone sobre las papas, sazone con pimienta y caliente para derretir el mascarpone.

6. Paso 6

   Servir directamente en la cazuela.