Panecillos de zanahoria

Ingredientes

• 500
  g de zanahoria
• 2
  cebollas
• 100
  g de polenta
• 1
  huevo
• 60
  g de queso parmesano
• 60
  g de mantequilla
• 
  Aceite de oliva
• 
  Perejil
• 1
  cucharada de azúcar
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las cebollas en rodajas y ponerlas a dorar en 2 cucharadas de aceite. Añadir las zanahorias peladas y cortadas en dados. Vierta el azúcar en la lluvia, revuelva y deje que se dore un poco.

2. Paso 2

   Sazonar con sal y pimienta, añadir 1 vaso de agua y cocinar durante 20 minutos, tapado. Cocer la polenta según las instrucciones del envase, luego mezclar el huevo, el queso parmesano rallado, 20 g de mantequilla , sal y pimienta.

3. Paso 3

   Escurrir las zanahorias y las cebollas y añadirlas a la mezcla de polenta. Añadir 2 cucharadas de persil .

4. Paso 4

   Dar forma a los guijarros y dorarlos rápidamente por cada lado en aceite y la mantequilla restante.