Alcachofas como la abuela Lina

Ingredientes

• 10
  alcachofas moradas
• 12
  chalotas
• 8
  filetes de anchoa en sal
• 
  Aceite de oliva
• 2
  copas de vino blanco
• 1
  cucharada de caldo de ternera o de ave o una pastilla de caldo…..
• 2
  cucharadas de harina
• 1
  salsa de laurel
• 
  Ajo y perejil

1. Paso 1

   Empezando por «girar» sus artichokes , es una forma de pelarlas girando y levantando la mayor de las hojas para mantener sólo el corazón.

2. Paso 2

   Cortarlas en 4 y quitarles la «barba» o el «heno» del interior.

3. Paso 3

   Mientras tanto, calentar el aceite de oliva y retirar del fuego y derretir los filetes de anchoa.

4. Paso 4

   A continuación, asegúrese de que el chalote cortado muy grueso, con la hoja de laurel, volver.

5. Paso 5

   Añadir las alcachofas y dejarlas doradas durante unos 10 minutos, espolvorearlas con caldo de ternera y remover bien, ahora deben estar doradas.

6. Paso 6

   Espolvorear con harina fuera del fuego y mezclar bien, sobre el fuego empapar gradualmente con vino blanco y añadir dos vasos de agua.

7. Paso 7

   Dejar cocer a fuego muy lento durante 45 minutos cada vez.

8. Paso 8

   En los últimos 10 minutos, añada el ail y el persil picado.