relleno de pudín blanco para aves

Ingredientes

• 
  Despojos de aves
• 5
  budines blancos
• 
  Coñac
• 
  Crema fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  chalote

1. Paso 1

   Picar los chalotes y freírlos con un poco de mantequilla , añadir los despojos de las aves cortadas en trozos, sazonar y cocer unos minutos.

2. Paso 2

   Una vez doradas las piezas, flambear con tres cucharaditas de coñac. Dejar reducir 1 mm. Use una picadora de carne para hacer compras con dos cucharadas de crema fresca. Añadir los budines sin aplastarlos, simplemente mezclarlos con una cuchara.

3. Paso 3

   Por último, añadir una última cucharada de coñac.

4. Paso 4

   Rellene las aves con la mezcla y átelas bien para cocinarlas.