Gratinado de calabaza, patatas y tocino

Ingredientes

• 1
  kg de patata
• 1.5
  kg de calabaza
• 1
  cubo de caldo de pollo
• 1
  cucharada de azúcar morena
• 1
  hoja de laurel
• 
  Perejil
• 
  Sal gruesa

1. Paso 1

   Pelar las patatas. Cocinarlos enteros en agua salada. Preparar un caldo de ave con el cubo.

2. Paso 2

   Pelar la calabaza , cortarla en rodajas y cocerla en el caldo de ave, al que se le ha añadido la hoja de laurel.

3. Paso 3

   Deje de cocinar mientras la calabaza todavía está crujiente y luego escúrrala.

4. Paso 4

   Hacer un clásico béchamel añadiendo al final de la cocción el mozzarella , comino y nueces de muscade . Sazone al gusto.

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 210°C y untar con mantequilla una fuente grande para gratinar.

6. Paso 6

   Cortar las patatas en rodajas finas y luego gratinarlas en 5 capas sucesivas dispuestas de la siguiente manera:

7. Paso 7

   Calabaza, papas, tocino, manzanas

8. Paso 8

   de tierra, calabaza.

9. Paso 9

   Cubra cada capa intermedia con salsa bechamel; no cubra la capa superior, sino que espolvoréela con azúcar morena.

10. Paso 10

    Hornee durante 20 minutos para gratinar. Servir con carne blanca. Decorar el plato con unas ramitas de perejil.