Tostadas de berenjena con tomates confitados

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 200
  g de tomates confitados
• 
  Pimentón (u otras especias de su gusto)
• 
  Queso rallado
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Engrasar ligeramente la placa de su horno y precalentarla a 240°C (termostato 8).

2. Paso 2

   Cortar las berenjenas en rodajas bastante gruesas (1 cm) y colocarlas en el plato (no es necesario escurrirlas, a menos que se digieran mejor así).

3. Paso 3

   ¡No le pongas sal! (tomates confitados a menudo lo son).

4. Paso 4

   Colocar una loncha de tomate confitado sobre cada disco de berenjena y espolvorear (¡más o menos generosamente!) con queso rallado .

5. Paso 5

   Espolvorear con paprika , y hornear durante unos 20 minutos (un poco menos, si las berenjenas han sido degolladas), a 240°C (termostato 8).

6. Paso 6

   El queso debe ser gratinado, y la piel de la berenjena debe empezar a «desmoronarse» ligeramente.

7. Paso 7

   Dejar enfriar unos minutos….. De lo contrario, se arriesga a quemarse el paladar!

8. Paso 8

   Disfrute de su comida!