Ensalada tibia de puerros

Ingredientes

• 1.5
  kg de puerro
• 2
  tomates
• 400
  g pecho ahumado
• 1
  cucharada de aceite de maní
• 5
  cucharadas de vinagre de vino viejo
• 1
  diente de ajo
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lave el leek con agua corriente, especialmente manteniendo las partes blandas. Cocerlos en una olla a presión en el cesto de vapor, dejar que pasen 5 minutos desde la rotación de la válvula.

2. Paso 2

   Pelar y sembrar los tomates , y picar la pulpa. Pelar y cortar el chalote . Cortar el tocino ahumado en trozos pequeños. Pelar el ail y presionarlo.

3. Paso 3

   En una sartén, vierta el aceite, dore el tocino, luego retírelo y ponga en su lugar los chalotes, el ajo y los tomates machacados.

4. Paso 4

   Dejar cocer durante 5 minutos, añadir la sal y pimienta molida , vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva y finalmente el tocino pequeño.

5. Paso 5

   Servir los puerros rociados con esta salsa.