Paquete nuevo de zanahoria con panceta de cerdo en salsa de vino tinto y vinagre balsámico

Ingredientes

• 1
  ramo de zanahoria nueva
• 4
  rebanadas de panceta de cerdo fresca (sin humo, sin congelar)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  nuez de mantequilla
• 1
  cucharada de vinagre balsámico
• 10
  cl de vino tinto
• 1
  cucharadita de azúcar en polvo
• 
  Cuerda de comida

1. Paso 1

   Hierva un gran volumen de agua salada en una cacerola grande.

2. Paso 2

   Mientras tanto, lave y pele las zanahorias .

3. Paso 3

   Córtelos uniformemente en rectángulos, ni demasiado finos ni demasiado gruesos.

4. Paso 4

   Una vez que el agua esté hirviendo, sumérjalos y vigílelos de vez en cuando. Deben ser crujientes.

5. Paso 5

   Una vez cocidos, escurrirlos y sumergirlos en agua muy fría (si es necesario, añadir cubitos de hielo). De esta manera mantendrán su crujiente, sus vitaminas y su color.

6. Paso 6

   Toma una rebanada de panceta y desenróllala.

7. Paso 7

   Haga paquetes con el mismo número de trozos de zanahoria.

8. Paso 8

   Envolver cuidadosamente las zanahorias con la panceta. Una rebanada por un paquete.

9. Paso 9

   Atarlos con un cordel de comida sin apretarlos demasiado para no romper las zanahorias.

10. Paso 10

    En una sartén antiadherente, derretir una buena nuez de mantequilla .

11. Paso 11

    Poner los fardos en su sitio y voltearlos regularmente para que se tueste en todas partes.

12. Paso 12

    Una vez cocidas, retirarlas y mantenerlas calientes (en el horno o en el microondas donde el calor no desaparecerá).

13. Paso 13

    Para la salsa, poner 10 cl de vino tinto y vinagre balsámico en la sartén donde se han cocinado los fardos.

14. Paso 14

    Desglasarlo todo.

15. Paso 15

    Añada sugar para cortar la acidez del vino y del vinagre.

16. Paso 16

    Deje que el azúcar se derrita.

17. Paso 17

    Servir caliente con un pescado preferiblemente.