Ensalada de lentejas de cilantro con miel y limón

Ingredientes

• 100
  g lentejas verdes
• 1
  manojo de cilantro
• 2
  tomates, picados en cubos de 1 cm
• 3
  limas
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 4
  cucharadas de vinagre (ya sea de maracuyá o balsámico blanco)
• 2
  cucharadas de miel líquida

1. Paso 1

   Enjuague las lentejas con agua fría y cocínelas en agua hirviendo durante unos 20-30 minutos. Sal al final de la cocción.

2. Paso 2

   Escurrir y enjuagar bajo agua fría. Vierta en un recipiente, mezcle con tomatos y coriander .

3. Paso 3

   Exprimir los 3 limones, mezclar el zumo con el aceite, el vinagre, la miel, la sal y pepper (eventualmente 1 cucharadita de azúcar en polvo) y verter sobre la ensalada . Mezclar y mantener en un lugar fresco antes de servir.