Calabacines rellenos de verduras asadas y gratinados con gorgonzola

Ingredientes

• 1
  calabacín
• 1
  ajo
• 1/2
  berenjena
• 1
  pimiento rojo
• 1
  chalote
• 1
  cebolla
• 2
  champiñones
• 2
  rebanadas de pan de molde
• 1
  caldo de verduras
• 3
  tomates cherry
• 50
  g gorgonzola

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Corte las berenjenas y los hongos en rodajas finas. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo, desenterrarlo y reservar el interior.

3. Paso 3

   Pelar el ajo y el chalote, sembrar el pimiento y cortarlo en 4, luego poner la miga del pan a remojo en el caldo.

4. Paso 4

   Colocar todas las verduras en una fuente de horno, rociar con aceite de oliva, espolvorear con hierbas de Provenza y hornear durante 20 minutos.

5. Paso 5

   Hornee las dos mitades de calabacín en otro plato al mismo tiempo, untado con un poco de aceite de oliva.

6. Paso 6

   Mezclar las verduras con el pan rallado y un poco de caldo para obtener un purée de buena consistencia.

7. Paso 7

   Rellenar las 2 mitades de calabacines con esta mezcla, colocar los trozos de gorgonzola encima y decorar con 3 mitades de href=»#»>tomates cereza , y volver a ponerlos en el horno durante 10 minutos.